En el paisaje inigualable de Lunlunta, Maipú, nace Corazón de Lunlunta, un proyecto de Alejandro Vigil, Gabriel Guardia y José Luis Saldaña enfocado en la elaboración de aceite de oliva y aceto balsámico de alta calidad.

El edificio que lo alberga es la exdestilería Tapaus, cuidadosamente recuperado y distinguido en 2006 por su arquitectura y diseño por las Great Wine Capitals. Allí, tradición, innovación y la magia de la tierra se combinan en una propuesta que une olivicultura, vitivinicultura, charcutería y arquitectura.

La visita invita a recorrer espacios emblemáticos como la sala de extracción, el sótano con tanques de almacenamiento y la cava radial, donde se realiza una degustación guiada de tres aceites de oliva, un aceto balsámico y una copa de vino. Desde allí, dos ojos de buey permiten asomarse a las cavas de quesos y embutidos, que completan una experiencia sensorial marcada por la identidad y la excelencia.