Desarrollada, por Miguel Zuccardi desde el año 2004 se encuentra, en Maipú un olivar orgánico. Son 80 hectáreas plantadas con distintas variedades de olivos rodeados de monte nativo. Las prácticas de agricultura orgánica que allí se desarrollan permiten y fomentan una rica biodiversidad con un ecosistema de plantas nativas y adventicias de la región, insectos, aves, y otros seres vivos que hacen del lugar un paisaje único y encantador para conocer más sobre los aceites de oliva virgen extra característicos que allí se elaboran. Poseen dos líneas de aceite de oliva, Zuelo y Familia Zuccardi enfocados en ofrecer una calidad super premium, que era una categoría muy pequeña en la Argentina. En la actualidad están desarrollando ese mercado en base a mucho trabajo en el olivar y también en lo que hace a la educación de los consumidores. En la visita, los invitados pueden recorrer la finca, visitar la Almazara, cosechar alguna aceituna y degustar el nuevo néctar.